民以食为天，中国人在美食这件事上不容许任何马虎，对于食材的新鲜程度更是有很大的执念，所以当速冻食品出现在市场上时，就被贴上了“不新鲜”“没营养”“不健康”等标签。那么速冻食品真的就如传闻中所说的那样没营养吗？答案当然是否定的，看完这篇推文让你更好地认识速冻食品。

一．保留食物营养

很多人觉得，速冻食品不就是把食物冻起来那么简单吗？这种想法可就太天真了！

速冻食品，采取的是一种比较独特的冷冻手法，它能快速地把食物温度降到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下）。如果是自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成“冰晶”。随着温度的降低“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，造成营养流失，口感变差。

而速冻食品由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态。此时形成的“冰晶”小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。

二、安全健康

相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些也是谣言！正规速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关。用低温速冻的冷冻技术保鲜，能有效抑制微生物的繁殖，不需要额外添加防腐剂等，可以说跟我们平时吃到的食物没什么不同，只有更安全而已。

相比之下，非速冻食品的安全性其实更难判断。在超市菜市场买到的生鲜，反而可能因为在室温下暴露太久，更容易滋生微生物，吃下去可能会引起肠胃不适等症状。

正规速冻食品在安全和营养这两方面是没啥问题的，不过对于极致追求口感的人来说，也有一定的缺点。比如速冻的包子不像新鲜出炉的那么蓬松柔软，速冻的牛排味道也不如现烤的扎实等等，但是能够省心省力吃上一顿还不错的美食，对厨艺不精的宅男宅女们来说也是一件幸福的事。